江米甜酒的家常做法包括准备食材、洗净浸泡和煮糊三个步骤。首先，准备食材时需要备齐江米和水。然后，将江米洗净后浸泡在适量的水中，时间可以根据个人口感来决定，一般为2-4小时。最后，将浸泡好的江米连同浸泡水一起倒入煮锅，中火煮开后转小火慢慢煮糊。待煮至稠糊状时，即可关火晾凉后享用。
江米甜酒做法
1、糯米500克，泡水16-24小时。大米也可以，大米不用水泡。
2、甜酒曲2-3克，这个可以在食品杂货店买到，家里老妈用的是用麦麸培养的甜酒曲，像谷糠一样，但做出的甜酒味道也挺好。
3、泡好的糯米用蒸锅隔水蒸熟，也可以用电饭煲煲熟，建议最好蒸熟。
4、手沾清水，趁热把糯米饭捏散，捏到米粒一颗一颗不粘成团。大概会用清水半碗以上。如果米饭凉了就会成硬团难捏开。所以烫手也忍受一下吧。
5、米饭温热时洒米曲，搅拌均匀。也可以在上一步清水里加米曲，捏散糯米饭时一起搅拌了，但是如果糯米饭超过30度，很容易把米曲烫失去活性。
6、取干净无油的有盖容器，把拌好米曲的糯米饭装入，铺平，中间弄个凹槽，之后洒些清水河少许米曲在表面。
7、盖上盖子，30度左右室温放置24至36小时后的样子。如果是冬天温度低，就用传统的方法：在上面盖上两床棉被，多发酵几天。老妈冬天醸的时候还会烧一颗干辣椒或者一颗燃烧的炭扔在中间凹槽里。
8、醸好后用干净容器装出来，放入冰箱冷藏慢慢吃，室温下容易发酵过度，会变质的。
糯米甜酒酿的家常做法
1，先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。
2，糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。然后即可。
糯米甜酒配方教程
步骤/方式1
准备好食材用料，糯米250g，黑米250g，甜酒曲1袋，凉开水300ml。碗中放250g糯米和250g黑米，淘洗干净后加清水浸泡四小时。
步骤/方式2
倒入锅中蒸煮四十分钟。
步骤/方式3
倒入碗中放凉，加入一袋甜酒曲喝300ml凉开水，用手搅拌均匀。
步骤/方式4
放入无油无水的盆中，压实后再掏个出酒孔。
步骤/方式5
盖上盖子，发酵四十八小时即可。
步骤/方式6
成品:糯米甜酒。
