香辣蟹的家常做法步骤如下：首先，准备蟹，选择新鲜的螃蟹，清洗干净并剪去腹部。其次，制作辣椒酱，将干辣椒、姜、蒜、葱爆炒至香气四溢，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油、盐等调味料炒匀，最后加入适量的清水煮开，用搅拌机打成辣椒酱备用。最后，开始烹饪香辣蟹，热锅烧油，放入姜蒜爆炒，加入辣椒酱炒匀，再加入适量的清水煮开，放入螃蟹煮至变色，加入料酒、盐、糖、酱油、淀粉勾芡，最后撒上葱花和花椒粉即可。总结来说，香辣蟹的家常做法包括蟹的准备、辣椒酱的制作和烹饪香辣蟹三个步骤。
食材：冷冻海蟹400g，酱油一勺，料酒一勺，盐糖适量，干辣椒2个，蒜瓣五瓣，花椒8粒左右，葱20g，胡椒粉适量
做法
1.干辣椒切碎，蒜瓣切片，葱切片
2.炒锅加油烧热放入辣椒，蒜瓣，花椒大葱炒香倒入海蟹煸炒变色加料酒，酱油，盐糖，少许水继续炒，大概要炒8分钟左右，最后汤汁收干撒点胡椒粉即可
主料：大闸蟹5只。
辅料：蚝油2勺、小茴香1勺、盐1勺、糖2勺、料酒2勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、麻椒2勺、淀粉100克、蒜2头、朝天椒20克、辣椒碎20克、姜1块、大葱1根、食用油250毫升。
做法如下：
1、将螃蟹清洗干净，去除蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，剁成小块，放入料酒、胡椒粉、盐、葱搅拌均匀放置冰箱腌制30分钟。
2、将葱、姜切片，三分之二的蒜切成蒜末，剩余三分之一放置一旁待用。
3、锅中倒入四分之三的食用油，烧热后放入整蒜，当蒜表面变皱成金时捞出备用。
4、将腌制好的螃蟹取出，均匀包裹上淀粉，然后放入刚才炸蒜的油锅中，炸熟。当螃蟹变红，蟹黄凝固就可以捞出来。
5、另起一锅，放入剩余的食用油，烧热后，放入葱、姜、蒜爆香。
6、继续加入小茴香、麻椒、朝天椒、辣椒碎、辣椒酱爆香。
7、香味出来后，倒入蚝油、盐和糖调味，最后加大蒜和一点清水，盖锅焖开。
8、所有配料炒好后加入炸好的螃蟹，翻炒均匀。
9、出锅装盘，香辣蟹即可制作完成。
材料：蟹300克、干辣椒10克、花椒5克、姜片5克、葱节4克
调味料：盐5克、海鲜酱7克、料酒、花椒油、辣椒油各5毫升
做法：
1、蟹洗净后对半斩成块，入油锅炸熟。
2、锅中油烧热，投入干辣椒、花椒炒香，加水烧片刻，下姜、葱、蟹，再放盐、料酒、海鲜酱烧2分钟，加花椒油、辣椒油翻匀即可
