尽管鲱鱼罐头散发出的臭气令人难以忍受，仍然有人愿意食用它。这是因为鲱鱼罐头在某些方面具有独特的优势。首先，鲱鱼罐头富含丰富的营养物质，如蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，对人体健康有益。其次，鲱鱼罐头的便捷性使其成为许多人快捷餐食的理想选择，尤其是在快节奏的现代生活中。最后，个人口味也是人们选择食用鲱鱼罐头的原因之一，尽管它的气味，但有些人却对其味道有着特别的偏好。因此，尽管鲱鱼罐头臭气扑鼻，但其营养丰富、方便快捷以及个人口味的特点使其仍然有一定的消费群体。
鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼罐头这么臭，是因为它是发酵制成的。
来源最有可能的考据是早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，以用来节省珍贵的盐巴费用。另有一传说是源自16世纪时一群瑞典水手曾将部分即将腐坏的鱼用哄骗的方式卖给几名芬兰人，一年后水手们重回旧地时;遇见先前的芬兰人问他们还有没有那些即将腐坏的鱼卖，之后在好奇心驱使下瑞典水手便试一试这些鱼，发现味道也不错。近年来，盐腌鲱鱼因其发酵产生的臭味而爆红。
为什么鲱鱼罐头这么臭还有那么多人吃
首先当地人从小养成的习惯使其可以自然的接受，其次通过互联网的传播，越来越多的人想要挑战自己，还有一个最主要的就是，鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。
鲱鱼罐头原产国瑞典位于斯堪地那维亚半岛上，地处寒带，有将近半年的时间白天极短，气温寒冷，无法耕种，出海渔猎风险也较大。
所以瑞典先民需要在短暂的夏天里大量捕鱼。而为了延长鱼的存储时间，他们采取了高盐+发酵的方式，并流传至今。
另外瑞典之前也是维京人的生活区域。
维京人以海盗箸称，发酵的鲱鱼也是长期储存食物，适合出海携带。
随着生产力的发展，虽然现在已经不需要用这种方式过冬，但这个作为一种传统食品和调味食品保留下来了，就跟国内的皮蛋，臭豆腐，咸蛋，酸菜差不多。
在这里可以类比传统美食安徽臭鳜鱼来理解。
臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼
鲱鱼罐头什么味道
鲱鱼罐头的味道是一股其无所不在、难以消散的恶臭。鲱鱼罐头臭的原因如下:1、鲱鱼本来就是一种体味很腥很臭的海鱼2、制作过程中只是将处理过的鲱鱼装入罐头中,任其自然发酵,在长期的发酵之后就会形成一种散发着恶臭、味道偏酸的美食。
