做可乐鸡翅这道菜，应该先焯水后腌制。
焯水的好处有三点：
第一，可以去除鸡翅表面的血沫和异味。将鸡翅在开水中焯烫2-3分钟，然后捞起用清水洗净，这样可以有效去除鸡翅表面的血沫和异味，还能起到消毒的作用，让鸡翅更加卫生。
第二，可以让鸡翅更加入味。焯水可以去除部分脂肪和油腻，让鸡翅更加爽口，而且可以为后面的腌制提供更多空间，让调味料更好地渗入鸡翅内部，让味道更加浓郁。
第三，可以让鸡翅更加美观。焯水后的鸡翅表面更加光滑，色泽更加鲜亮，炸出来的鸡翅也更加漂亮。
腌制的时间和调料的搭配也很关键。建议腌制时间不要太长，最好不超过30分钟，否则鸡翅容易过咸。调料方面，可以根据自己的口味加入适量的酱油、盐、料酒、姜蒜等调料，最后用适量的糖和可乐调味，煮至粘稠即可。
总之，做可乐鸡翅先焯水后腌制，可以让鸡翅更加入味、更加美观，同时也更加卫生。记得掌握好腌制时间和调料搭配，做出的美味可乐鸡翅才能让人口感更佳。
