五常大米是中国东北地区特有的优质大米品种，因其口感鲜美、米粒坚硬、营养丰富而备受消费者青睐。为保证五常大米的品质和安全，国家对其执行了严格的标准，下面就来了解一下五常大米的执行标准。
一、品种
五常大米的种植品种主要有长粒籼稻和糯稻两类，其中以长粒籼稻为主，糯稻为辅。根据国家标准，五常大米的长粒籼稻品种应为北京杂交优质稻一号、燕郊65等，糯稻品种应为汤臣一号、四季糯其中之一。
二、外观
五常大米外观应呈现米白或微黄色，无杂质，米粒完整，有光泽，无变形、破碎或有虫眼、霉点、霉痕等现象。
三、储藏
五常大米在运输和储存过程中应符合卫生规定，不得混杂异体和异臭异味物品。存放环境应干燥、通风、无嗅味，存放温度不得高于25℃，相对湿度不应超过70%。
四、质量指标
1.水分含量：五常大米的水分含量应在13.0%以下。
2.杂质含量：五常大米的杂质含量不得超过0.1%。
3.不完整粒米：五常大米的不完整粒米含量不得超过4.0%。
4.脂肪酸价：五常大米的脂肪酸价应低于0.15毫克/克。
5.赤霉糖毒素：五常大米的赤霉糖毒素B1不得超过20微克/千克，总量不得超过30微克/千克。
五、生产流程
五常大米的生产流程应符合食品安全的标准和规定。大米的生产过程主要包括清洗、水浸、蒸煮、干燥、筛分、去壳、磨粉等步骤。在每个生产流程中，生产厂家应当开展检查工作，确保原材料的质量和生产过程的卫生安全。
以上就是五常大米的执行标准，这些标准的执行，不仅保障了五常大米的品质和安全，也为消费者提供了可靠的保障。只有严格执行这些标准，才能使五常大米在市场上拥有更好的发展。
