东北炖鱼是东北地区的传统美食，它属于地道的家常菜，口感鲜美，滋味浓郁。如何做出一锅正宗的东北炖鱼呢？下面就跟随小编一起来学习如何制作东北炖鱼。
首先，准备食材。传统的东北炖鱼一般选用鲫鱼、草鱼等淡水鱼肉为主料，搭配上蓝莓、山楂、山药、姜葱等食材。这些食材中，蓝莓和山楂为调味作用，可以去除鱼腥味；山药则是为了增加可口的粘稠度；姜葱则是起到调味和促进食欲的作用。
其次，将鱼进行处理。将鱼洗净，去鳞，去内脏，切成块状，并用盐和料酒进行腌制。这个过程中可以在鱼块上撒上些许盐，然后用手揉搓鱼块，这样可以提高鱼的鲜美度，并去除鱼肉中的异味。
接下来，可以开始烹饪。将锅中注入适量的食用油，然后倒入切好的姜葱煸炒出香味，加入调味料蓝莓、山楂粉并炒匀。接着，将鱼块放入锅中，用葱姜、料酒、酱油进行调味，并加入适量的清水，淹过鱼块即可。炖的时间要根据鱼块的大小和材料的使用量来定，通常需要持续烧制两小时以上。
最后，加入山药，继续炖煮30分钟左右，直到汤汁变得浓稠。出锅前可以撒上葱花或者香菜增添口感。
小编给大家推荐一份菜谱如下：
菜品：东北炖鱼
主料：
鲫鱼草鱼等淡水鱼肉适量
辅料：
山楂约20克；
蓝莓约10克；
山药适量；
清水适量；
食用油适量；
葱姜适量；
盐，料酒，酱油适量。
步骤：
1.鱼洗净去内脏、去鳞，然后切成一口大小的块状，用盐和料酒腌制。
2.将山楂和蓝莓用食品加工设备打成粉状。
3.锅中倒入食用油，放入姜葱煸炒出香味，加入蓝莓和山楂粉炒匀。
4.放入鱼块，加入适量的葱姜、料酒和酱油，混合均匀。
5.加入清水，淹过鱼块，炖制2小时以上。
6.加入山药，再炖煮30分钟。最后出锅前可以撒上葱花或者香菜增添口感。
通过上述的制作过程，一锅正宗的东北炖鱼就做好了。这道菜品色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐和宴客的不错选择。欢迎大家尝试制作！
