鱼香肉丝是一道川菜，尽管名字中含有\"鱼\"字，但实际上并不包含鱼肉。鱼香肉丝的起源可以追溯到四川川菜的传统烹饪方法，其中鱼香调料起到关键作用。鱼香调料通常由豆瓣酱、蒜、姜、糖和醋等成分组成，具有鱼香味的独特风味。制作鱼香肉丝的方法是将猪肉切丝后用蛋清、淀粉和少量盐进行腌制，再用油炒至七成熟，最后加入鱼香调料进行翻炒。因此，鱼香肉丝中并没有鱼肉，而是通过巧妙的调料和烹饪方法，使猪肉丝散发出鱼香味，营造出独特的口感和味道。
鱼香肉丝没有鱼，只是采用咸鱼的鱼香，肉丝是采用咸鱼的味道。鱼香肉丝主要是有肉丝，木耳，胡萝卜，没有鱼油就像老婆饼没有老婆一样。鱼香肉丝主要是采用猪瘦肉，配菜是胡萝卜，葱花，黑木耳。鱼香肉丝是一道非常美味的菜肴。特别下饭，干饭菜特别的棒。
鱼香肉丝是一道以猪肉、黑木耳等为食材烹饪而成的川菜，并先选“四川十大经典名菜”、四川省省级“天府名菜”。
鱼香肉丝即炒肉丝，以鱼香调味而定名。鱼香肉丝具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。“鱼香”是川菜的一种味型，虽然鱼香肉丝的原料猪肉中没有鱼，但其调料是民间烹制鲜鱼时所用的调料，结果使猪肉产生了鱼的香味，鱼香肉丝因此而得名。早期的鱼香味调料中，鱼香肉丝中只加黄葱或葱段，后来才发展到加木耳丝。
鱼香肉丝主要是做出来的味道有鱼的鲜味，但其实菜里又没有鱼，主要是炒的时候加入泡椒，泡姜，白糖，少量醋，这样炒出来就是鱼香味了。
