凉水饼是一种常见的传统小吃，其制作过程简单，口感鲜美，不仅适合早餐或下午茶休闲点心，也可当作外出郊游时的美食。
下面介绍制作凉水饼的方法：
第一步：准备面团
将500克普通面粉放入大碗中，慢慢加入200毫升凉水揉成面团，揉至面团光滑。盖上湿布静置30分钟。
第二步：擀面
将面团分成两个等分，取一份擀成薄片，厚度约在2毫米左右，但不能太厚。擀制过程中要注意用力均匀，避免一边薄一边厚。
第三步：切饼
用刀将擀好的薄片切成小块，每个大小约为5x5厘米左右。
第四步：煎饼
将平底锅加热，倒入适量的油，放入一个小饼，用铲子煎至两面呈金黄色，油炸过程中要不停地翻动，以保证煎熟，同时也可避免饼干翻脸。
第五步：装盘
煎好的饼放在碟子里，中间夹上一颗鸡蛋，加上一些葱花、香菜和葱油，美食就完成了。
凉水饼的口感非常鲜美，可以将面团发酵片刻来增加口感的柔软度，可以多作几次，掌握技巧练就技术娴熟，制作出来的饼干不仅外形精致，而且口感味美。
