和面的水面比例是根据面粉的含水率和所需面团的硬度来确定的。一般情况下，使用一斤面粉需要加入500毫升左右的水，但是具体的水面比例还需要根据面粉的吸水性和所需面团的软硬程度来调整。
1.面粉的吸水性
不同类型的面粉吸水性不同，普通面粉吸水性比较好，麦粉吸水性较差，所以和面的时候需根据面粉种类来调整水量。
2.所需面团的软硬程度
面团的软硬程度决定了面条、馒头、包子等食品的口感和外观，若需要制作筋道有嚼劲的面条，可以加入更少的水，使面团更硬，反之可加入更多的水，使面团变得柔软。
因此，如果要和一斤面，可以先加入约400毫升水，搅拌均匀后再逐渐加入剩余的水，直到面粉和水充分混合，并形成光滑的面团，不粘手的状态。需要注意的是，在和面的过程中，应该逐渐加入水，避免一次性加入过多水导致面团过湿。
总之，加水量的确切比例取决于具体情况，应该根据食品的需要和所使用的面粉类型来适量调整水量，以达到最佳的和面效果。
