生姜是姜的根茎部分，其特点是外皮呈黄褐色，肉质坚实，散发出浓郁的辛辣气味。生姜的构造由根状茎、节间、节纹和芽组成。根状茎是生姜的主要部分，具有储存养分和水分的功能。节间是根状茎的分节，节纹则是连接不同节间的部分。每个节间都可生长出新的芽，从而繁殖生姜植株。生姜广泛用于烹饪中，为菜肴增添独特的香味和辣味。此外，生姜也被用作中药材，具有祛寒、解表、温中、止呕等功效。
姜食用部分是根状茎还是块茎
生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三……次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70~100厘米，直立不分枝。叶披针形．具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。
姜哪个地方产的最好
山东莱芜生姜莱芜生姜产自于山东省莱芜市,属于莱芜当地特产之一,享有“全国农产品地理标志”和“产品”的荣誉称号。莱芜生姜历史悠久,距今大约有2000多年的种植历史,在封建时期,曾被列为朝廷贡品。
洋姜和生姜的区别
洋姜与生姜是两种不同的植物，其属性，功能，外形等皆有区别。
一，属性
洋姜为菊科向日葵属宿根性草本植物；生姜为姜科姜属的多年生草本植物。从属性上看，二者便为不同的物种。
二，外形
洋姜根茎直立，叶片呈绿色，扇圆型，叶面粗糙，叶背有柔毛，边缘具锯状，秋季开小花。
生姜叶片似竹叶般条形状，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有明显的气味。
三，块茎
洋姜的块茎为不规则的多球形或纺锤形，皮红、黄或白色，无明显气味。
生姜的块茎肉质肥厚、扁平，有芳香和辛辣味，通常黄褐色或灰棕色，质脆，易折断，断面浅。
四，作用
洋姜的吃法种类多，可凉拌，可做泡菜，可炒可煮；除食用外，还具提取菊糖，供糖尿病用。株植还是观赏性的绿色植物。
生姜的吃法种类不多，嫩姜可炒食，老姜则作为调料食用。其药作价值表现为生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰。
