蒜苗炒肉丝是一道家常菜，选材时应选择新鲜的蒜苗和猪肉。准备工作包括将猪肉切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉腌制片刻，使其更加嫩滑。接下来，将蒜苗切成段，并备好蒜末。炒制时，先将腌制好的猪肉丝用高温热锅炒至变色，捞出备用。随后，再加入适量的食用油和蒜末，翻炒出香味后加入蒜苗段，快速翻炒至断生。最后，将炒好的猪肉丝放入锅中，加入适量的盐、生抽和少许鸡精，翻炒均匀即可。这道蒜苗炒肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩，是一道不错的家常菜。
蒜苗炒肉丝川菜
主料
蒜苗5棵
猪肉适量
辅料
生抽2勺
郫县豆瓣酱1勺
糖半勺
植物油适量
料酒2勺
淀粉1勺
做法
1.猪肉切丝，加入一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2.蒜苗洗净，切两厘米小段。
3.锅中放入适量植物油，放入肉丝炒至变色。
4.把肉丝炒饭一边，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
5.翻炒均匀，使肉丝入味。
6.放入蒜苗翻炒。
7.放入一勺生抽，一勺料酒，半勺糖，翻炒均匀关火。
蒜苗炒肉丝
材料
蒜苗400克，猪瘦肉200克，生抽，料酒，花椒粉，姜粉，盐，味精
1、猪瘦肉切丝，用盐、生抽、料酒腌制片刻。
2、蒜苗切段。
3、锅内烧热油，放入肉丝迅速滑开，炒散。
4、放入蒜苗，翻炒。
5、放入花椒粉、姜粉，继续翻炒。
6、最后放入盐、味精，出锅。
肉炒蒜苗家常做法
肉丝180克，蒜苗200克，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，葱，辣椒各适量
1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。
2、蒜苗切段，葱和辣椒切好备用。
3、锅里热油把肉丝炒变色盛出来，锅里再倒一点油炒一下葱。
4、把蒜苗和辣椒倒进去，加一点水把蒜苗炒软。
5、把肉丝倒进去炒一会儿，最后放一点盐调味即可。
