卤猪蹄和猪肘是很受欢迎的传统美食，具有浓郁的口感和丰富的营养。以下是两款卤猪蹄和猪肘的做法。
1、卤猪蹄
材料：
猪蹄2-3只
姜片适量
葱段适量
八角3个
香叶3片
料酒1汤匙
生姜1块
糖适量
盐适量
酱油适量
做法：
1.把猪蹄放入冷水中煮沸，撇去浮沫后，再用清水洗净。
2.把猪蹄放入砂锅中，加入水、姜片、葱段、八角和香叶，煮开后加入一汤匙料酒。
3.待汤汁再次沸腾时，加入生姜块、适量的糖和少量的盐，然后用小火慢慢炖煮3小时。
4.煮熟后，把猪蹄取出，用冷水冲洗干净，然后再用刀切成小块。
5.在炖好的汤汁中加入适量的酱油和盐，把猪蹄块放入其中，再用小火慢慢炖煮，直至猪蹄块入味，变得松软鲜美即可食用。
2、卤猪肘
材料：
猪肘1个
葱姜适量
八角4个
香叶4片
料酒1汤匙
老抽1汤匙
生抽1汤匙
冰糖适量
盐适量
水适量
做法：
1.把猪肘洗净，放入冷水中煮沸，撇去浮沫，将猪肘捞出，滤去水分。
2.准备葱姜、八角和香叶，放入炖锅中，加入适量的清水，加入一汤匙料酒，烧开后，将猪肘放入炖锅中。
3.倒入适量的老抽和生抽，加入冰糖，再调入适量的盐，炖煮2-3小时，等到猪肘变得松软。
4.将炖好的猪肘取出，切成块状，可以配合调味酱油食用。
以上是卤猪蹄和卤猪肘的做法，巧妙的调味和慢慢炖煮，让食材能够充分吸收汤汁中的糖分和调料味道，更是美味可口，令人回味无穷。
