压饼机是一种专业的厨房设备，可以帮助制作出各种不同类型的面饼。如果你想要压出又薄又软的饼，那么以下几点是需要注意的：
1.面粉选择
面粉的选择对于饼的口感和质量都有很大的影响。为了制作出又薄又软的饼，建议使用低筋面粉或者中筋面粉。这种面粉比高筋面粉更容易拉伸，而且可以制作出更柔软的面饼。除了面粉选择，还需要关注面粉的质量，选用优质的面粉，加入适量的水后，搅拌均匀。
2.水的控制
制作饼要尽可能让饼的口感柔软，所以掌握好水的数量是关键。水的多少直接影响面团的黏性和弹性。顶多半杯水就够了，少则造成饼干硬，多则会导致饼粘连，很难扩展开。
3.加油
在揉面的过程中，可以适量添加油。油可以使面团更加柔软，面饼也就变得更加柔软。建议使用菜籽油、橄榄油等植物油。
4.饧面
在面团和面饼制作过程中要注意饧面，饧面可以让面团更加松软。放心大胆地饧面，留足时间，让面团发酵，这样制出的饼更加松软。
5.手工调整
面饼的厚薄和柔软度，可能不同制作人的认为不同，不妨在压饼的过程中，尝试用手轻轻抚平面饼，或在现实快速地叠放饼屑。这样可以使面饼更加柔软又不容易断层。
综上所述，以上几点就是制作又薄又软的饼所需要注意的地方。不通过加入增强剂等方法，光靠材料好，技巧和经验就能制作出好吃又健康的面饼。
