冷锅串串是一道四川美食，因其美味可口而受到了众多食客的喜爱。下面介绍一下冷锅串串的做法和配方。
材料：
牛肉（切成薄片）、猪肉（切成薄片）、虾仁、鲍鱼、鸭舌、鸭血、豆腐皮、金针菇、粉丝、豆皮、藕片、洋葱丝、豆芽、木耳、辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、香菜等。
调料：
郫县豆瓣酱、生姜、蒜、花椒粉、熟芝麻、香菜、大葱、生抽、老抽、香醋、白芝麻、盐、鸡精等。
做法：
1.将牛肉和猪肉切成薄片，虾仁清洗干净去除虾线，鲍鱼、鸭舌、鸭血，豆腐皮、金针菇、粉丝、豆皮，藕片、洋葱丝、豆芽、木耳清洗干净备用。
2.将辣椒切成小段备用。
3.葱姜蒜切成末，香菜切成小段，大葱切成斜段备用。
4.准备一口热水锅，将牛肉和猪肉倒入锅中焯水，熟透后捞出备用。
5.在锅中倒入少量油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末和花椒粉炒香。
6.加入准备好的牛肉和猪肉，翻炒均匀，让肉呈现焦香的颜色。
7.接着倒入适量的清水，加盐、鸡精、生抽、老抽、香醋等调味品，烧开后转小火煨10分钟。
8.将焯好水的虾仁、鲍鱼、鸭舌、鸭血、豆腐皮、金针菇、粉丝、豆皮、藕片、洋葱丝、豆芽、木耳，辣椒一一放入炖锅，并继续焖煮10分钟。
9.起锅前加入香菜、大葱和熟芝麻，拌匀即可。
10.将串串码好，摆盘中央，倒入炖好的秘制汤底即可。
总结：
制作冷锅串串需要先准备好各种原料和调味料，其次是将牛肉、猪肉等煮熟，然后与各种煮熟的食材搭配在一起焖煮，最后加入各种调味品，让香辣的汤汁浸透每一根串串，味道才能更加入味。制作过程中需要注意火候，有热爱美食的朋友也可以自己调整一下味道。
