鲤鱼的做法大全家常菜包括清蒸鲤鱼、红烧鲤鱼和酱烧鲤鱼。清蒸鲤鱼是将鲤鱼洗净后，用姜片和葱段在鱼身上铺底，加入适量的清水、盐和料酒，上锅蒸熟即可。红烧鲤鱼则是先将鲤鱼煎至两面金黄，再加入适量的酱油、糖、料酒和清水，炖煮至汤汁收浓，最后撒上葱花即可。酱烧鲤鱼的做法是将鲤鱼切片，用生抽、老抽、糖、盐、料酒和姜蒜腌制片刻，然后放入锅中煎至两面微黄，再加入适量的清水，炖煮至收汁。以上就是鲤鱼的做法大全家常菜的回答。
鲤鱼红烧还是清蒸好吃
鲤鱼红烧的口感要更好吃一些。鲤鱼的肉比较柴，纤维状比较多，清蒸起来远远没有鲈鱼桂鱼，肉质鲜嫩，而且鲤鱼的土腥味比较重，非常适合去做红烧，而且红烧的话，葱姜蒜味比较重，再根据个人口味添加的辣椒等等，红烧过后的鲤鱼口感非常好，所以红烧大鲤鱼也是一道比较特色有名的菜肴。
清蒸鲤鱼新年做法
食材：鲤鱼600克大葱1段姜1块小米椒1个香菜1根
调料：盐料酒蒸鱼豉油。
做法
1.大葱1段切丝。
2.姜1块切丝。
3.小米椒去籽切细丝。
4.香菜切长段。
5.鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
6.鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。
7.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。
8.取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。
9.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
8道营养足味道好的鲤鱼做法
以下是8种营养丰富、味道好的鲤鱼做法：
酱焖鲤鱼：材料包括鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油，步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和鸡粉抹匀，再撒适量面粉腌10分钟。
热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金，捞出沥油。
留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入辣椒酱炒匀，加入老抽和生抽炒匀，加入水烧开。
把炸好的鲤鱼放入锅中，加入鸡粉和盐调味，盖上盖子煮15分钟。
鲤鱼熟透后，把鱼装盘，把锅中的汁用淀粉收浓，浇在鱼上即可。
红烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油，步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用湿淀粉抹匀鱼身。
锅中倒入适量花生油，将鱼放入锅中炸至金，捞出沥油。
留底油，加入大葱、生姜煸炒出香味，加入酱油和料酒炒匀。
加入松蘑和适量水，煮开后把鲤鱼放入锅中炖煮。
加入精盐、味精、胡椒粉和辣椒面调味，用湿淀粉勾芡，最后浇上芝麻油即可。
糖醋鲤鱼：材料包括鲤鱼800克、酱油两汤勺、淀粉、面粉、番茄酱一汤勺、盐、醋四汤勺、白砂糖三汤勺、酱油两汤勺、料酒一汤勺、大蒜、大葱、姜。步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。
用胡椒粉和少许盐略腌制10分钟。
将淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼身上。
锅中倒入适量的油，烧至七成热，提起鱼尾，将鱼头先入油锅炸至金。
再舀油淋在鱼身上，待鱼定型后再放入油锅内炸至金，捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入调好的糖醋汁烧开。
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
葱烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱白、姜、蒜、盐、鸡粉、白糖、料酒、酱油、食用油。步骤如下：
用盐和料酒略腌制10分钟。
锅中倒入适量食用油，放入葱白和姜片煸炒出香味。
加入适量清水和酱油烧开。
把腌好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。
最后加入鸡粉和白糖调味即可。
清蒸鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱、姜、盐、鸡粉、食用油。步骤如下：
用盐和鸡粉抹匀鱼身，撒上葱姜丝腌制10分钟。
锅中倒入适量清水烧开，放上蒸架，把腌制好的鲤鱼放入锅中蒸10分钟。
蒸熟后取出鲤鱼，撒上适量葱花和姜丝。
锅中倒入适量食用油烧热后浇在鱼身上即可食用。
酸菜烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、酸菜、姜丝、辣椒丝、盐、鸡粉、白糖、料酒、食用油。步骤如下：
锅中倒入适量食用油，放入姜丝和辣椒丝爆香。
加入酸菜翻炒均匀后加入适量清水烧开。
把处理好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。
最后加入盐、鸡粉和白糖调味即可。
