发芽大蒜不要吃！这是因为大蒜发芽后，其中的毒素丙烯酸含量会大幅提高，不仅在口感上会有明显变化，而且在食用后会对人体健康造成不可逆的影响。
丙烯酸是一种具有刺激性的有机物，它会被降解为有害的硫化氢，气味难闻。长期食用发芽大蒜，会造成胃肠道反应，引起胃肠炎、肝脏损伤、肾脏损伤等疾病，严重者还可能出现过敏反应。因此，对于发芽的大蒜，一定要及时扔掉，切勿食用。
除了发芽大蒜，还有些食物在过期、霉变后也同样不能食用。如过期的食品，因微生物的污染导致食物腐败变质，含有大量致病菌和毒素，非常危险。还有像霉变的面包、乳制品等，如果含有毒霉素等有害物质，食用后会对肝脏、肾脏、免疫系统等造成损害。
在日常生活中，我们要注重食品安全，避免食用腐败变质或者过期的食品，特别是老人和小孩更要注意，对于食物过敏者更要慎重选择食物。另外，食物储存也很重要，尽量避免长时间放置，要注意食品的保存环境，切勿让食物过度受热或过度制冷。
总之，食品安全是我们生活中不可忽视的重要问题。我们应该始终保持警惕，遵循基本的食品安全规范，避免吃坏肚子甚至对身体造成不可逆的影响。
