初榨橄榄油是指从新鲜橄榄果实中提取的原汁原味的橄榄油。它含有丰富的多不饱和脂肪酸、维生素E和抗氧化物质等，对人体健康有很多好处。但是，初榨橄榄油的味道和口感与普通的植物油有所不同，需要正确的吃法才能更好的品尝到它的独特风味。
首先，初榨橄榄油不适合用来高温烹调，一般只用来做凉拌菜或冷盘。这是因为初榨橄榄油中的多不饱和脂肪酸含量较高，在高温下易被氧化，失去营养价值和健康效益。因此，在烹调中可选择普通的植物油。同时，初榨橄榄油的香气和口感也不太适合烹调。
其次，初榨橄榄油应该选择正宗的品牌，以确保其质量和新鲜度。真正的初榨橄榄油是由新鲜的橄榄果实直接压榨而成，味道会有独特的果香、苦味和辛辣味，且颜色较深。如果颜色过浅，味道甜润，可能是经过了加工和混合的橄榄油，质量无法保证。
最后，初榨橄榄油的正确食用方式是作为佐料进行调味。可以用于凉拌、沙拉、蔬菜卷等菜肴的调味，也可以直接蘸面包和餐包吃。食用时，应该尽量少用，否则过多的橄榄油也会对身体造成负担，而且其卡路里含量较高。
总之，初榨橄榄油的健康效益很高，但是需要正确的吃法才能更好的品尝其独特的风味。记住，选择正宗品牌、低温蔬菜沙拉、少量使用，并在烹调中选择适宜的植物油，才能更好地享受初榨橄榄油的好处。
