凉拌菜是夏季必不可少的一道菜品，它清爽可口，食欲倍增。但是，我们有时候制作出来的凉拌菜却总是没有入味，怎样才能让凉拌菜入味呢？下面我来介绍一些窍门。
一、选用好的食材
制作凉拌菜首先就要选用好的食材，蔬菜类食材嫩度不能过老，否则口感就不佳。同时还要选用新鲜、优质的蔬菜等食材。在购买蔬菜时，尽量选择无农药、无化肥、无添加的新鲜食材，这样做出来的凉拌菜才会更加健康美味。
二、处理食材
将选好的食材清洗干净并切成均匀的小块，以便于入味。切好的食材应当沥干水后与调料混合，这样食材和调料将能更好的融合。如果需要下腌制处理，将食材腌制1-2个小时，让食材更均匀的吸取调料。
三、选择合适的调料
凉拌菜的味道取决于使用的调料。根据不同的口感，我们可以使用酱油、醋、酱油、芽菜、花生酱等不同种类的调料。酱油可以让凉拌菜的味道更鲜美，醋则可以增加凉拌菜的口感。芽菜可以使凉拌菜的口感更加清爽，花生酱可以增加凉拌菜的香味。要将不同的调料混合到一起，尝试出不同的口味和应用场景。
四、趁热拌匀
将调料倒入白开水中，加入适量的糖、盐、味精等，煮沸后直接浸泡在热水中，以便食材更好的吸取调料香味。凉拌菜要趁热拌匀，以便调味料能够更好地渗透到食材中。如果放凉后再拌匀，就会出现食材无法入味的情况。
五、适量加醋
在拌好的凉拌菜中适量添加醋，可以让凉拌菜的口感更加清爽，口味更好。适量的醋可以提高食材的鲜味，但是过多的醋会掩盖食材的原味，造成口感过酸。
六、入味时间
凉拌菜入味的时间也非常重要，一般建议入味的时间不要超过1个小时，否则食材会变得太柔软。如果成功制作出的凉拌菜带着浓浓的香气，说明入味的时间恰当，口感好极了。
以上是凉拌菜入味的一些窍门，如果能够将这些方法灵活使用，那么一定能制作出最美味的凉拌菜。
