三文鱼是寄生虫问题的常见食品之一。这是因为，三文鱼是一个淡水和海水两栖动物，其寄生虫群体很丰富。在野生三文鱼确诊的样本中，寄生虫的频率超过80％。
三文鱼寄生虫中，最常见的是Anisakissimplex。这种虫子一般存在于三文鱼的肉中，容易看到。它们通常不是什么健康威胁，但会引起消化不良、恶心以及呕吐。实在想保持健康，最好不要吃生三文鱼。
除了这些虫子，三文鱼还可能含有其他寄生虫，如海蛆、海跳蚤、鲸肠虫等，他们都可能导致不同程度的痛苦。
如果您烹调三文鱼，需要注意的一些事项：
1.食材：选择新鲜三文鱼，最好是标识没有寄生虫的鱼类。
2.处理：新鲜的三文鱼如果在低温下保存24小时，可以有效减少三文鱼的寄生虫数量。此外还有一个方法，是将鱼肉浸在滚水中20秒钟左右，也能有效消灭虫卵。
3.烹调：将三文鱼煮熟或烤熟，能够有效杀死绝大部分的寄生虫和虫卵。确保内部温度达到145华氏度或63摄氏度以上，至少需要烹饪15分钟。
总之，三文鱼寄生虫比较多，需要注意安全食用，确保食材新鲜、处理得当、烹饪全熟，才能吃得健康。
