鲜香炖鱼是一道家常菜，其做法简单易学。首先，准备食材包括新鲜的鱼块、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和清水。其次，炒制调料是关键步骤，将葱姜蒜爆炒出香味后加入豆瓣酱炒匀，再加入适量料酒提鲜。最后，将炒制好的调料和清水倒入炖锅中，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，待水烧开后放入鱼块，小火慢炖20-30分钟即可。此方法简单易行，能够保持鱼肉的鲜嫩口感，搭配浓郁的汤汁，味道鲜美。
炖鱼的正确做法
原料
主料：鲜鲤鱼1条（约600克），冬笋100克。
辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。
制法
（1）将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油；冬笋切片；香菜切段；葱、姜切片。
（2）将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。
酸汤炖鱼家常做法
1.酸汤炖鱼的家常做法是存在的。2.酸汤炖鱼是一道以鱼为主要食材，加入酸味调料炖煮而成的菜品。通常使用的酸味调料有醋、柠檬汁等，可以根据个人口味进行选择。炖煮的过程中，鱼肉可以更加入味，口感鲜嫩。3.做酸汤炖鱼的家常做法可以有很多变化。一般的做法是先将鱼片或鱼块用盐和料酒腌制片刻，然后将鱼和酸味调料一起放入锅中，加入适量的水，再加入一些蔬菜和调料，如姜片、葱段、胡椒粉等，炖煮一段时间至鱼熟烂即可。也可以根据个人口味加入一些其他的调料和配料，如豆腐、木耳等，增加口感和营养价值。总之，酸汤炖鱼的家常做法可以根据个人喜好进行调整和创新。
炖鱼家常做法
食材：
鱼一条、啤酒一罐、小葱两颗、姜三片、八角一个、生抽适量、老抽适量、盐适量、油适量、大蒜一头、糖适量
做法：
小葱洗净切段，分成两部分，姜切片，八角准备好。
鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。
热锅倒油，放葱姜八角爆香。
放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块，放入大蒜、生抽、老抽、盐、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。
出锅后撒上葱花。
