中国有句老话说：“白米粥养生，杂粮馍养肝”。杂粮，包括大麦、小麦、玉米、高粱等，它们在生长过程中积累丰富的营养物质，比如膳食纤维、维生素B、维生素E、钙、铁、锌等。
作为一种传统的大众食品，馒头是以小麦粉（白面粉）为主要原料制成的，它的热量和营养成分都比较单一，馍则是杂粮与少量白面粉混合而成，相比于馒头，杂粮馒头含有更多的食物纤维和微量元素，因此杂粮馒头更为营养。
首先，馍中含有丰富的膳食纤维。膳食纤维是一种难以消化的多糖，可以促进肠胃蠕动，增加饱腹感，减少对高热量食物的摄入量，起到一定的减肥作用。
其次，杂粮馒头含有更多的维生素B群，而维生素B群十分重要，可以维持神经系统的正常功能，帮助养护皮肤，促进代谢，改善身体状况。
最后，杂粮馒头还含有更多的矿物质元素，如钙、铁、锌等。它们对人体的发育、血液造血、免疫功能、心血管功能等等都有非常重要的作用。
因此，杂粮馒头比馒头营养更为丰富，但是杂粮馒头有时的热量会比普通馒头高，这一点需要根据个人需要来选择。在营养方面，关键在于合理搭配，杂粮馒头可以与豆浆、蔬菜、水果等配合食用，既有味美健康，又能营养丰富，满足身体的需要。
