蒸鱼好吃又简单的关键在于选择新鲜的鱼和调配适合的蒸鱼料。首先，选择新鲜的鱼是至关重要的，新鲜的鱼肉质鲜嫩，口感更好。其次，准备适合的蒸鱼料也是不可忽视的，可以根据个人口味和喜好选择调料，常用的有姜蒜、葱、豆豉等。在蒸鱼时，可以在蒸锅里加入适量的水，将鱼放在蒸盘上，撒上调料后，用中小火蒸约10-15分钟即可。蒸鱼的时间不宜过长，以免过熟。总之，选择新鲜的鱼和合适的蒸鱼料，掌握适当的蒸鱼时间，就能做出又好吃又简单的蒸鱼。
蒸鱼汤怎么蒸好吃
1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。
很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。
醋蒸鱼的正宗做法
主料
罗非鱼一条
辅料
酱油2勺，醋4勺，冰糖4颗，料酒2勺，葱半棵，姜2片，大蒜3瓣，八角1颗，香叶、干辣椒适量，耗油1勺，蒸鱼酱油2勺，盐适量，鸡粉适量，白胡椒粉适量
1.把鱼收拾干净，沥干水，可用厨房纸吸去鱼表面水份。分别在鱼两面划三刀。
2.将鱼两面均匀涂抹淀粉。
3.葱切段，姜切片，大蒜几粒用刀拍一下。大料，香叶，干红辣椒适量。
4.调汁，两勺料酒，两勺蒸鱼酱油，四勺醋，冰糖四粒，耗油一勺，盐、白胡椒粉、鸡粉适量。搅拌均匀。
5.不粘锅，热锅凉油，小火，下鱼，煎致两边变色定型。取出备用。
6.锅里剩油下葱姜等附料，煸香，下鱼，倒入调好的料汁，加少量水，烧开后盖锅盖，改小火炖7、8分钟，翻面再炖5分钟。
7.可加入水淀粉，最后出锅装盘，取出附料，撒上香菜。
如何调制蒸鱼汁
酱油、水、白糖。用料：鱼一尾、料酒少许、姜丝适量、葱几根、红椒丝少许、生抽30克、凉白开20克、白砂糖1克。
调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。
