五香卤猪蹄的做法及配料
配料:
猪蹄4只
老抽2勺
生抽2勺
陈醋2勺
盐少许
八角2-3个
桂皮1块
干辣椒1-2个
葱、姜适量
料酒适量
清水适量
做法:
1.猪蹄洗净斩成4块，焯水去血水，冲洗干净；
2.锅中倒入适量水，加入葱、姜、料酒，放入焯好水的猪蹄，小火煮20分钟；
3.猪蹄捞出洗净，准备卤料；
4.锅中倒入老抽、生抽、陈醋、姜、葱、八角、桂皮、干辣椒，加入清水，开火煮开；
5.将煮好的猪蹄放入锅中，翻拌均匀，盖上盖子，小火煮60分钟；
6.加入适量盐，再煮10分钟左右，收汁即可。
小贴士:
1.炖煮时间不宜过长，否则口感会太嫩过瘾、减少口感，太硬的则口感不好吃，煮到微微有点硬度后就可以了；
2.卤煮过程中翻拌几次，让每一个猪蹄都沾满卤汁，这样味道更入味；
3.可以根据个人口感调整食材比例。
