米酒是一种古老而受欢迎的酿酒方式，它是利用糯米的天然糖分进行发酵，制成的甜酒。对于米酒酿制来说，选择使用圆糯米还是长糯米更好这个问题，实际上取决于个人的口味和偏好。
不同种类的糯米，具有不同的特点。圆糯米，在口感上更加淡雅细腻；长糯米呈现出浓郁的口感，具有更高的甜度和香气。这取决于它们在烹饪和处理中是否会发生变化。
如果喜欢米酒带有一定甜度和香气的口感，那么长糯米就是更好的选择。此外，长糯米比圆糯米更难以制作成汁灰，容易与其他食材混合，使糊得到充分的溶解和发酵，所以长糯米对于制作米酒来说，在口感和使用方面都具有一定的优势。
然而，使用长糯米发酵制成米酒需要时间更长，并且不如圆糯米一般易于处理。圆糯米比较容易被加热，所以如果你想将米酒加热到高温以保持口感，那么需要注意的是圆糯米更易于加热。
总的来说，选择使用圆糯米还是长糯米酿制米酒，完全取决于你的口味和喜好。它们各有所长，具有独特的口感和香气，而且都可以用来制作出非常美味的米酒。因此，在制作米酒时，选择哪一种糯米，最终的决定权在于你自身的判断和个人喜好。
