西米是一种由木薯淀粉制成的食品，其制作过程是将木薯淀粉加水搅拌均匀后制成粉状，然后经过蒸煮或烘烤而成。西米的特点是呈珍珠状，透明晶莹，口感Q弹，具有一定的嚼劲。西米常用于制作甜品，如西米露、珍珠奶茶等，也可以用于制作糕点、汤品等料理。西米不仅可以增加食物的口感，还有助于增加食物的营养价值。
西米是棕榈树类提取的淀粉
西米又称作珍珠米、波霸米，西米口感爽滑、柔顺，常被用于制作甜品或佐餐，西米是什么东西做的？西米是由棕榈树类的树干、树茎加工，通过机械处理，浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉，最传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工而成。
在太平洋西南地区，西米是主要的食物，通常用西米制作布丁、糕饼等食物，在其他地方，西米的主要食用方法为制作布丁和作为酱汁的增稠剂。在人的食谱里，西米通常都出现在各种甜品里，尤其是到夏天，在冰箱里冷藏一段时间再拿出来食用，非常的解暑降温。
西米的功效和作用
1、健脾
西米是一种营养丰富、并且性质比较温和的食物。西米因含有丰富的淀粉成分，适量的食用可以健脾补肺、缓解脾胃虚弱，可预防积食和消化不良，并且西米性温味甘，有温补的作用。对于脾胃虚弱、消化不良的人群，食用西米可以提高脾胃的消化功能。
2、缓解疲劳
西米含有丰富的蛋白质和碳水化合物，而且脂肪含量少，当这些蛋白质和碳水化合物进入人体后，可被快速转换成葡萄糖，释放出大量的能量，快速补充人类所需的能量，使人恢复体力，缓解人体疲劳，非常适合从事体力劳动的人。
3、延缓衰老
多吃西米还可达到美容养颜的效果，这是因为西米含有大量的维生素b，能够增强细胞活性，防止皮肤干裂，可以有效增强肌肤的弹性，达到延缓衰老的效果，西米不仅可以增强皮肤活性，还可以滋养头发，减少头发干枯、掉落现象。
