卤鹌鹑蛋是一道美味营养的小吃，口感鲜美，香而不腻。在家里自己做也并不难，下面就为大家介绍一下卤鹌鹑蛋的做法及配料。
卤鹌鹑蛋的配料：
鹌鹑蛋500克
大头蒜20克
生姜20克
干辣椒3个
八角4颗
桂皮1根
香叶1片
料酒30毫升
酱油50毫升
老抽10毫升
冰糖30克
清水300毫升
卤鹌鹑蛋的做法：
1.将鹌鹑蛋放入锅中，加入清水，大火煮开，煮约2分钟，开关火，将蛋捞出，放入凉水中浸泡10分钟，剥去蛋壳备用。
2.大蒜切薄片，姜切薄片，干辣椒剪成小段，备用。
3.将锅置于火上，烧热后放入油，待油热后放入葱姜，爆香。
4.放入干辣椒段，八角，桂皮，香叶，炒香。
5.倒入酱油，生抽，老抽，糖，料酒，清水，搅拌均匀，煮沸。
6.倒入卤水中的鹌鹑蛋，煮开后，用小火卤30分钟。
7.关火，盖住锅盖焖10分钟，使卤汁充分进入蛋内。
8.将卤好的鹌鹑蛋捞出，装入实物盘里即可。
做好的卤鹌鹑蛋外面细嫩，肉内鲜美，而且有一种口感酥脆的感觉，食欲倍增。很适合搭配一杯啤酒，享受快乐的美食时光。
