发酵粉和酵母粉是我们在烘焙食品中常用的两种材料，发酵粉和酵母粉都可以发面而使之膨胀，但是它们之间还是有一些不同之处的，下面就具体来讲一下发酵粉和酵母粉的区别。
1.成分
发酵粉和酵母粉的成分不同。发酵粉主要由小苏打（碳酸氢钠）和酸性物质（如酸橙、柠檬酸）组成，这些成分会在潮湿的环境下产生化学反应，从而产生二氧化碳气体，从而使面团发生膨胀。而酵母粉则是从酵母中提取的一种发酵剂，其中主要成分是酵母菌，它可以在发酵的过程中发酵，产生二氧化碳气体和醇和酸，从而使面团发生发酵。
2.储存
发酵粉和酵母粉储存的方式也不同。发酵粉通常不需要冷藏，可以保持在干燥的环境中数月，但是酵母粉需要冷藏，以防止酵母菌在温暖的环境下失效，酵母粉在冷藏条件下可以保持长时间的新鲜度。
3.使用
发酵粉和酵母粉的使用方法也有所不同。发酵粉通常是直接加入面粉中一起搅拌，然后加入液体，在室温下静置一段时间，面团就可以膨胀发酵了。而酵母粉需要先和液体搅拌，然后再添加到面粉中，需要在一定的温度和湿度下发酵。
4.味道
发酵粉和酵母粉的使用对面团的味道也有所影响。发酵粉通常不会对面团的味道产生太大的影响，而酵母粉则可以在面团中产生一些酵母味，这对于一些需要在口感上体现出酵母味的食品（如面包）非常重要。
总的来说，发酵粉和酵母粉的用途很相似，都是用来发面的。但是它们在成分、储存、使用方法和影响面团味道方面都存在不同之处，如果使用不当，可能会影响食品的口感和质量。因此，在使用时还是需要根据不同的食品特点和自己的需求选择合适的发酵剂。
