凉拌菜是很受欢迎的一道凉菜，也是夏季常见的一道菜肴。它不仅口感鲜美，而且还非常健康。其中比较有代表性的就是像豆芽一样细细的凉拌菜。
这种菜肴需要用到新鲜的蔬菜或者是豆类杂粮，像豆芽、豌豆尖、甜玉米、小麦淀粉等等都可以放入其中。特别是像豆芽这样的蔬菜，营养价值非常高，它富含维生素C和氨基酸，具有美容养颜的作用。另外，这种凉拌菜肴配合着各种适合自己口味的调料，口感非常清爽，能起到很好的开胃效果。而且这种菜肴不需烹调，所以简单易制作，又方便又健康。
制作这种菜肴的做法非常简单，只需要把蔬菜或豆类杂粮统统洗净，稍微滤水后放入锅中沸水中烫一下，大约要烫三十秒钟左右，使其略带半生熟的口感。为了保持这些食材的脆爽口感，必须要立刻将其放入冰水中冷却处理，这样才能使得口感更佳清爽，更加受欢迎。
凉拌菜的调料可以根据个人口味随意调整，但是一般建议使用适量的盐、鸡精、醋、蒜、姜等等以增加鲜味，你还可以加入少许的糖和麻油来调整味道。具体比例可以根据个人口味自由搭配，不过基本上比例都差不多。
总之，像豆芽一样细细的凉拌菜，是夏季不可或缺的美食，它既美味还健康，是一道家庭和聚会都喜欢的菜肴。制作起来简单容易，吃起来清爽可口，是非常不错的一道小吃。
