摘要：蔬菜是一种重要的食物，它们含有丰富的营养物质，对人体健康非常有益。本文将介绍蔬菜主要向人们提供的营养。
蔬菜主要向人们提供什么营养
1、维生素和矿物质
蔬菜是维生素和矿物质的重要来源。它们富含维生素A、维生素C、维生素K和维生素B群等多种维生素，这些维生素对于维持身体健康至关重要。蔬菜中也含有丰富的矿物质，如钙、铁、钾、镁等，这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和神经系统功能起着重要作用。
2、纤维素
蔬菜富含纤维素，对人体消化系统有益。纤维素可以增加肠道蠕动，促进食物在消化道的正常运输，预防便秘和其他消化问题。同时，纤维素还可以帮助控制体重，因为它可以增加饱腹感，减少食物的摄入量。
3、抗氧化剂
蔬菜含有丰富的抗氧化剂，如类黄酮、类胡萝卜素和维生素C等。这些抗氧化剂可以中和体内自由基的活性氧分子，减少细胞损伤和炎症反应，有助于预防慢性疾病的发生，如心脏病、癌症和糖尿病等。
