鲱鱼罐头之所以散发出强烈的臭味，却仍然受到一些人的喜爱，原因在于其独特的风味和特殊的文化背景。首先，鲱鱼自身具有较高的氨基酸含量，导致其过程中产生的胺类化合物散发出难闻的气味。其次，鲱鱼罐头在制作过程中经历了发酵、腌制等环节，增添了独特的味道，这种独特性引发了一些人的喜好。此外，一部分人喜欢鲱鱼罐头还源于其在某些文化中的特殊地位，例如在北欧地区，鲱鱼罐头被视为传统食品，与重要节日和庆典相关联，因此受到当地居民的喜爱。总而言之，鲱鱼罐头因其特殊的风味和文化背景而广受人们喜欢，尽管其臭味令人不适，但这种臭味却成为其独特之处。
首先当地人从小养成的习惯使其可以自然的接受，其次通过互联网的传播，越来越多的人想要挑战自己，还有一个最主要的就是，鲱鱼罐头其实和很多闻起来不好闻的食物一样，虽然说味道难闻，但是吃起来，如果不是心理作用，还是可以接受的，就像的螺蛳粉和臭豆腐一样，包括贵州的臭鱼，虽然说味道确实没那么好闻，但是真的吃起来还算香的。
鲱鱼罐头原产国瑞典位于斯堪地那维亚半岛上，地处寒带，有将近半年的时间白天极短，气温寒冷，无法耕种，出海渔猎风险也较大。
所以瑞典先民需要在短暂的夏天里大量捕鱼。而为了延长鱼的存储时间，他们采取了高盐+发酵的方式，并流传至今。
另外瑞典之前也是维京人的生活区域。
维京人以海盗箸称，发酵的鲱鱼也是长期储存食物，适合出海携带。
随着生产力的发展，虽然现在已经不需要用这种方式过冬，但这个作为一种传统食品和调味食品保留下来了，就跟国内的皮蛋，臭豆腐，咸蛋，酸菜差不多。
在这里可以类比传统美食安徽臭鳜鱼来理解。
臭鳜鱼诞生于大概200多年前，当时的人会在入冬之际捕捉长江名贵水产——鳜鱼用于食用和贩卖。当场吃掉的自然是新鲜的，而贩卖到其他地域的，就得想办法保鲜。当时的渔民也是为了省钱，选择了在木桶里装一层鱼，撒一层淡盐水的方法，长此以往便有了这一味安徽名吃，安徽臭鳜鱼
原因如下
1、生活习惯：鲱鱼罐头起源于瑞典，其实，早期瑞典人是为了保存食物，才会用盐水煮了一下鲱鱼，达到彻底消毒的目的，然后再放进罐头，让它自然发酵，那如粪坑发酵之后炸了的难闻臭味，其实是在罐头盒子里自然发酵产生的。
2、猎奇心态：都说鲱鱼罐头其臭无比，所以，很多人都会尝尝，到底是怎样一个臭味，一传十十传百，这样大家就会争相购买，而鲱鱼罐头也就成为了热销产品。
1、猎奇心态。都说鲱鱼罐头其臭无比，因此，很多人都要尝尝，到底是什么样一个臭味，口口相传这样大家便会纷纷购买，而鲱鱼罐头也就成为了热销产品。2、赚取眼球。如今成为了大家了解世界的又一个新的途径，“吃播们”为了能够赚取眼球，为了赢得粉丝的青睐，不惜“大吃特吃”，而挑战鲱鱼罐头就是其模式的一种。
3、真的喜欢。相信喜欢吃“臭”的人不在少数，有些人发自内心的喜欢吃臭，因此，这部分人就成为了鲱鱼罐头的“铁粉”。
