五仁月饼是传统的中秋节月饼之一，由五种不同的坚果和干果组成，包括芝麻、核桃、杏仁、瓜子和莲蓉。但有时候制作五仁月饼可能会遇到馅不成团的问题，这会影响到月饼的口感和质量。下面是一些补救措施，帮助您解决五仁月饼馅不成团的问题。
1.加强搅拌坚果和干果。有时候坚果和干果之间的油脂分开可能导致五仁馅不成团。您可以将坚果和干果在烤箱中轻轻烤一下，然后加入一些油适当的搅拌均匀。油会帮助坚果和干果黏在一起，增加馅料的粘性。
2.添加黄豆油/植物油/花生油调整湿度。如果五仁月饼的馅料干燥，可能是因为含水量不足。您可以在馅料中加入一些黄豆油、植物油或花生油，搅拌均匀，以增加湿度。
3.加入适量的蛋黄。蛋黄含有脂肪和水分，可以让馅料更加湿润，也可以增加馅料的黏性。将蛋黄打匀，加入馅料中搅拌均匀，可以达到较好的效果。
4.使用黄油/肥肉。黄油和肥肉的脂肪可以使馅料黏合起来，形成较好的成团效果。向馅料中添加少量黄油或肥肉，搅拌均匀，可以增加馅料的黏性。
5.加入黏性物质，如麦芽糖或蜂蜜。麦芽糖或蜂蜜含有较高的糖分和黏性，可以帮助馅料更好地成团。将少量的麦芽糖或蜂蜜加入到馅料中，搅拌均匀，可以达到增加馅料黏性的效果。
总之，五仁月饼馅不成团并不是无法解决的问题。根据具体情况，我们可以采取不同的方法进行调整，增加馅料的黏性和湿度，保证月饼的口感和质量。
