鸭子要做好吃又简单，首先将鸭子洗净，去除内脏和杂质，然后调制腌料，可以使用葱、姜、料酒、盐等调味品，将腌料均匀涂抹在鸭子表面，腌制一段时间使其入味。接下来，将腌制好的鸭子放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸭子变熟。最后，可以根据个人口味加入一些调料提升口感，如蜜汁、辣椒酱等。这样，鸭子就能简单又美味地烹饪出来了。
烤鸭做法全过程
主料：鸭子1100克
辅料：小葱两棵，姜一小块，白糖20克，生抽2勺，老抽1勺，黑胡椒1/4茶匙，罗勒叶1/4茶匙，蜂蜜适量
做法：
1.把鸭子处理干净，切成两半。
2.葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
3.把糖放入锅中，开小火。
4.把糖翻炒融化颜色变焦。
5.放入少量的水，烧开成焦糖汁。
6.鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。
7.把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。
8.锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。
9.把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。
10.40分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。
11.烤好的鸭子切块或者片片，装盘。
焖鸭的正宗做法
用料
鸭肉半只料酒2勺姜3片葱4根生抽1.5勺蚝油1勺酱油1勺蒜5瓣白酒2滴辣椒2个老抽1.5勺
焖鸭的做法步骤
步骤1
在买回来鸭子洗净好，砍块。准备好姜切丝或片条形，蒜5瓣，辣椒（指天椒）2条切粒。
步骤2
冷锅热油大火，热好油后倒入姜蒜瓣，爆香。
步骤3
倒入鸭子肉翻均，看到肉收缩后放入料酒2勺，蠔油1勺，生抽酱油1.5勺，老抽1.5勺，白酒2滴，不用放糖，当然有些喜欢放些糖调下，看个人喜好。
步骤4
然后倒入剩下辣椒和葱段，倒入2碗清水，中火焖上15分钟。
烤鸭腌制配方
腌制配比：鸭子10kg食盐0.3kg白砂糖0.1kg味精0.04kg料酒0.2kg大葱0.05kg大姜0.02kg花椒、八角、桂皮、丁香、白蔻、草果、肉蔻、砂仁、白芷小茴香各5克，上述香料需要粉碎成粗颗粒状，和其他的腌制料混匀把鸭子逐个抹匀，腌制时每1小时翻动一次，以利于入味，腌制12小时即可。
